不同调味品的包装要求

调味品是餐饮烹饪中的辅料，不可能像米面一样，一次性消费量巨大。因此，对调味品包装就有了一些特殊的要求，包括反复封合、避光性、稳定性等等。

1．酱油、醋包装

酱油、醋可以算是液体调味品中的代表，这类调味品还有很多种，如料酒和调味油等。在计划经济年代，玻璃瓶曾经一统酱油、醋的包装，可以说，至今液体调味品还是玻璃容器最后的几块阵地之一。玻璃瓶确有其优点：透明、阻隔性好、价低，便于重复使用。

近年来情况发生了很大变化，玻璃瓶一统天下的格局已被打破，塑胶袋、PET瓶和PE桶相继进入液体调味品市场。

PET瓶在规模容量上与玻璃瓶相仿，但较之玻璃瓶更轻便并有更好光泽，并有可供反复使用的瓶盖；PE桶一般容量较大，适合消费比较快的场合，重复封合性也非常好；而PE袋则提供了更好的经济性。

玻璃瓶包装虽然仍然占有主导地位，但值得一提的是以往被玻璃瓶上单一的皇冠盖封口形式已经改变。可以说，皇冠盖的不可复封，是玻璃瓶包装的致命弱点。现在很多玻璃瓶在瓶盖方面做了改进，改用了塑胶瓶盖，以方便使用。还有些厂家在皇冠盖封口的玻璃瓶颈挂有一只塑胶益，这样，皇冠盖打开后可以换上这只塑胶盖反复使用。

小容量的液体调味品如芥末油、辣椒油及某些高档生食酱油等，依然以玻璃瓶包装为主，但已全部采用了塑胶瓶盖，这一市场暂时还没有理想的替代包装出现。

2．糖和盐包装

糖、盐曾经使用过布袋做包装，特别是大规模的运输包装。但塑胶袋是其主要销售包装形式。长期以来，在包装规格方面变化不大。

近年来，盐的种类发生了一些变化，加碘盐等一些功能性盐制品进人市场，已渐成主流，盐的包装增加了文字说明的要求。包装也从单一的塑胶袋包装开始转化，纸盒式包装开始出现。

国外盐制品包装已经倾向于纸盒式包装，这也是我国调味盐包装的革新走向。

糖的包装目前仍然以塑胶袋为主，但发展趋势显然是趋向于纸袋包装。它更符合环保要求，是一种潮流性包装；另外纸的功能性已今非昔比，可具有高强度及很好的防潮性、印刷性，制袋技术也有了长足的进步。

目前国内似乎还没有在糖和盐的包装设计上下功夫，外观很单调乏味，若出现一些新的包装设计，消费者会很容易接受的。

3．酱类包装

酱类粘稠物品的包装分为二类：袋和瓶。低档调味酱的包装以塑胶袋包装为主。一些中高档调味酱如辣椒酱、番茄酱、各式果酱等都采用玻璃瓶包装，配有塑胶盖，方便多次开合。有些酱还加有铝塑封口膜，以延长货架期。

异形瓶主要出现在一些高档调味酱包装上，如沙拉酱等。小容量包装的调味酱，如速食店使用的番茄酱等，基本上采用的是铝塑胶复合包装。

该领域最新的进展是一些调味酱开始使用铝塑复合包装，比如一些海鲜酱、肉酱等，这些包装不仅印刷精美，还可以延长货架期，但仍没有解决二次封合的问题，消费者购买后如不能一次食用完毕，仍需自己换包装；另一类是塑胶瓶日益增多，广口PET瓶已经开始在果酱、芝麻酱等包装上使用，而沙拉酱更是以PET瓶居多。目前我国引进的广口PET瓶生产线很少，主要是因为需求较小，但随着酱类食品向高档产品的过渡，PET广口瓶有望成为这类调味品最主要的包装形式。

4．花椒、大料包装

较大颗粒的调味晶数量众多，花椒、大料，甚至辣椒、大蒜也可归在其中，这类调味品还大多处于粗放经营阶段，以散装居多，有包装的也只是单层塑胶袋，很粗陋。除了这类调味品本身不够“精细”、价格不高之外，没有品牌可能是包装简陋的一个重要因素。从发展上看，塑胶袋将是较大规格包装的理想选择，而广口瓶适合较小规格的家庭装。